[地中海飲食] 迷迭香青花菜鹹派

早晨的陽光，溫暖又明亮的光線透過亞麻質的窗簾，柔和的照亮家裡的餐桌。這是我一天中最喜愛也最悠閒的時刻。

在要上班的週間，我們夫妻都儘量維持著規律的生活，天剛亮我們就出門散步，每天花個三十至四十分鐘盡情享受尚未完全甦醒的城市與兩人談天說地的時光。老公上班日的早餐固定是燕麥粥配上有機的冷凍水果與營養的堅果，在他享受早餐的同時，我會準備兩份不同的水果讓他搭配著燕麥粥吃。有時也會準備一杯檸檬汁或者蘆薈汁當作我們早上必喝的水分之一。

到了週末，我會特地準備不同於週間的餐點，泡杯英式早餐茶或者日本煎茶，兩個人悠閒的一起吃早餐。有時是日式早餐有時則是西式的食物。共同點是這些餐點都是我自己準備的，所以早餐不止好吃而且是健康營養無添加的全食物！

今天要分享的是最近剛加入我們菜單的一員-改良版的法式鹹派。有別於使用鮮奶油，過多奶油與大量起司的傳統鹹派，這個版本的鹹派不止派皮用了許多堅果與穀類粉取代升糖指數較高的白麵粉，讓麩質過敏或者希望減少碳水化合物的朋友可以安心食用，內餡也使用新鮮香草與無添加硝酸鹽且天然飼養豬做成的西班牙臘腸Chorizo來增加香氣，味道最關鍵的是用熟成三年的無賀爾蒙白切達起司(3 year vintage extra sharp white cheddar, no rBST)點綴其中，橄欖油低溫煎香的香草混著Chorizo獨特的味道與白切達的香醇，營造出一種有深度卻清爽的組合，自己可以吃掉1/4卻不覺得膩口，這樣的組合真的清爽極了！

[地中海飲食]迷迭香青花菜鹹派

<派皮材料>

2-1/4 杯 杏仁豆粉（Almond flour/meal）

1/4 杯 亞麻籽粉（Ground flaxseed）

1/2 杯 藜麥粉（Quinoa flour）或糙米粉（Brown rice flour）

2 大匙 初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）或生椰子油（Extra virgin coconut oil）

2 顆 雞蛋（Large egg）

1 小匙 未精製海鹽（Unrefined sea salt）

1/2 小匙 現磨黑胡椒粉（Ground black pepper）

<派皮做法>

1. 先預熱烤箱至400°F (200°Ｃ)。

2. 將所有粉類，海鹽與黑胡椒粉放入玻璃盆。混合均勻。

3. 拌入橄欖油ˋ，攪拌讓油脂被粉類充分吸收。

4. 加入兩顆雞蛋，攪拌均勻。揉成團。

5. 若麵團太濕，可以酌量加入藜麥粉調整至不黏手的程度。

6. 將麵團滾圓放至烘培紙上，用桿麵棍桿平至直徑約30公分的圓型餅。

7. 將麵餅小心地放入派模中。整形好，用刀子切掉多餘的部分。再用叉子在派皮上插幾個洞。

8. 放入烤箱中層，以400°F（200°C）烤10分鐘。取出放涼。

<餡料材料>

1 大匙 初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）

2 大匙 新鮮迷迭香葉子（Fresh rosemary）

1/4 杯 無硝酸鹽西班牙臘腸，切細丁（no nitrates, all natural Chorizo）

1 杯 青花菜（Broccoli）;切小塊

1/3 杯 熟成三年無賀爾蒙白切達起司（3 year vintage extra sharp white cheddar, no rBST）

1-1/2 杯 全脂牛奶（Whole milk）

4 顆 雞蛋（Eggs）

1/2 小匙 未精製海鹽（Unrefined sea salt）

少許 現磨黑胡椒粉（Ground black pepper）

<餡料做法>

1. 將不鏽鋼鍋中火熱鍋至微熱，加橄欖油與迷迭香，煎到迷迭香出現香味並且有酥脆感（用鍋剷輕切會斷掉）。

2. 加入切細丁的西班牙臘腸，拌炒至香味出現。

3. 加入青花菜拌炒一分鐘，即可以起鍋。（不要炒太熟，不然烤完後會太過軟爛，口感不佳）。

4. 稍微冷卻後拌炒後的餡料擺入派中。

 

5. 將蛋在另一個乾淨的盆子裡打散，加入鹽，黑胡椒，一半的起司與牛奶拌勻。

6. 輕輕地將蛋液倒入派皮中。最後再撒上剩下的一半起司。

7. 以325°F （165°C）烤50分鐘，至表面呈現金黃色。

稍微放涼一點，即可享用了！